perjantai 8. tammikuuta 2016

Karjalanpiirakkaa

Karjalanpiirakka taitaa olla tunnetuin karjalainen perinneruoka ja meilläkin se kuuluu ehdottomasti joulupöydän antimiin. Käytämme karjalanpiirakoihin sihtiruisjauhoja ja täytteeseen tulevaan riisipuuroon vähän enemmän suolaa kuin normaalisti puuroon. Piirakoiden paistamisen jälkeen pyöräytämme kuumat piirakat maito-sula voi -seoksessa molemmin puolin ja aika kuumana ensimmäiset piirakat täytyy maistaa. On ne niin hyviä!


























Ohje (me saadaan n. 20 kpl koska tehdään isohkoja piirakoita)

2 dl vettä (kylmää)
2 tl suolaa
ja ruissihtijauhoja n. 6 dl

Sekoitamme ainekset taikinakoneessa ja kone saa pyöriä ihan reippaasti aikaa. En ole katsonut kellosta, mutta kun taikina on tasainen ja kiinteä, alamme leipomapöydällä pyörittämään sitä tangoksi. Näin taikina on helppo jakaa samankokoisiin palasiin ja piirakoista tulee samanlaisia. Sitten vain "pulikoimaan".

Riisipuuron keitämme puuroutuvan riisipussin ohjeiden mukaan, paitsi se suola, jota laitamme enemmän. Keitämme puuron myös reilusti aikaisemmin, jotta puuro ehtii kunnolla jäähtyä lusikoitavaksi piirakoille.

Maito-rasvaseos:

50 g voisulaa
2 dl  maitoa




lauantai 19. joulukuuta 2015

Perunakukko

Muuttaessamme tänne Pohjois-Karjalaan tein päätöksen, että opettelen tekemään paikallista perinneruokaa,
suolasia leivonnaisia ja makeita kakkuja.
Karjalanpiirakoita toki olen tehnyt ja karjalanpaisti kuului perheeni juhliin jo aikaisemminkin

Eilen sitten toteutin ensimmäisen osan itselleni tekemästäni lupauksesta: olin perunakukko-opissa!
Nautin sydämeni pohjasta, vaikka rehellisyyden nimissä on tunnustettava etten tykkää ollenkaan
laittaa ruokaa. Leipää kyllä tykkään leipoa, joten ehkä siksi perunakukon teko tai oikeastaan se
opettelu oli hauskaa!





Vuorotellen perunalohkoja ja lihanpalasia ruistaikinakuoren päälle.





Sitten kostutetaan reunat ja tiivistetään kiinni ettei kukko vaan ala vuotamaan.






Haarukalla on hyvä varmistaa saumat.



Sitten vaan reiluksi kolmeksi tunniksi uuniin ja herkuttelemaan!


Karjalaiseen keittiöön (ja meidän omavaraistalouteen) kuuluvat myös kalat, riista, sienet ja
muut luonnonantimet, joten valtavan suurta muutosta keittiönpöydän ääressä emme koe.
Mutta rieska! Sitä perinteistä rannikkoseudun ohueksi leivottua rieskaa meillä ikävöidään.
Sekin pitää opetella tekemään.

Hienoa tämä Suomen rikas ruokakulttuuri!